Parmezános padlizsán

Elkészítés

1. Vágd fel a padlizsánokat 3-4 mm vastag szeletekre.
2. A karikákat forgasd lisztbe, süsd meg bő, forró olajban, csepegtesd le és csak ezután sózd meg őket.
3. Kevés olajon pirítsd meg az aprított vöröshagymát, majd keverd hozzá a paradicsomszószt és dobj bele két bazsalikomlevelet.
4. Forrald fel, majd csökkentsd a hőfokot, sózd, és lassú tűzön folytasd a főzést 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
5. Szeleteld fel a Mozzarellát. Két evőkanálnyi paradicsomszósszal kend ki egy tepsi alját, és helyezd el az első padlizsánréteget. Minden padlizsánkarikára tegyél egy-egy szelet Mozzarellát, majd hintsd meg egy kis reszelt sajttal és őrölt borssal.
6. Ezután helyezz rájuk újabb padlizsánszeleteket, és az egészet locsold meg szósszal. A műveletet addig ismételd, amíg a hozzávalók elfogynak, és a szósszal zárd.
7. A tetejét szórd meg bőségesen Parmigiano Reggiano sajttal. 200°C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig süsd. Langyosan tálald.